中新網蘭州12月3日電 (記者 崔琳)12月初，由西北民族大學攜手甘肅易覽大數據科技有限公司成立的產業研發中心發布了《蘭州牛肉面大數據報告(1.0)》。該報告披露，蘭州現有正常經營的牛肉面店1691家，店鋪密度遠高于其它餐飲。

　　經測算當地共有705條道路。其中，453條道路上開有牛肉面店，占比超過六成，且主城區店鋪密度最高，達到了每平方千米3家以上。報告數據還顯示，民眾在大街上向任意一個方向行走，不出十分鐘，大概率會找到一家牛肉面館。

　　“坊間說，蘭州人的一天是從牛肉面開始的，且沒在凌晨等過牛肉面館開門，沒吃過頭鍋面的吃貨，是不足以談人生的。”該報告驗證了上述說法，9%的蘭州牛肉面館24小時營業，開門營業的時間是很早的，每天5時至6時30分開始營業面館占到了68%，7時至8時半開始營業的占15%。

　　始創于1915年的蘭州牛肉面，以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽世界，被譽為“中華第一面”。據官方統計，目前蘭州牛肉面不僅遍及中國內地各個城市，還有百余家“蘭州牛肉拉面”館走向世界，分布在俄羅斯、加拿大、新加坡、日本、美國、巴西等40多個國家和地區。

　　西北民族大學副校長白日霞介紹說，此次發布的相關數據是“西北民族大學·易覽大數據產業研發中心”首個實質性成果，對蘭州牛肉面產業在蘭州市以及北京、上海、廣州、深圳四個超一線城市的發展，運用信息技術采集了相關數據，編寫的產業數據報告。

　　該報告是高校與地方政府、企業、科研院所之間加強合作，加快大數據、人工智能領域科技成果在重點行業與區域的轉化應用，對服務區域創新發展、服務區域經濟轉型升級、服務保障民生意義重大。

　　目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個，其中連鎖品牌(擁有至少2家門店)242個，開店數量850個，品牌平均開店數為3.5個；非連鎖品牌店841個。從品牌連鎖數據看，開設門店最多的陳*牛肉面，其開店數僅占全市牛肉面店鋪總數的2%左右，緊隨其后的還有馬**、舌**、唏**、沙*等牛肉面品牌。

　　該報告還介紹說，在超一線城市，牛肉面均價為24元每碗，其中北京市的均價高于此，首都牛肉面消費水平最高；通過網友在各平臺對蘭州牛肉面的打分情況看，以滿分為5分計算，平均得分為3.7分，超一線城市對牛肉面的評價處于較高位置；此外，在超一線城市，超過一半的店鋪是在上午8時至10時30分的時間段開始營業，其次是6時30分至8時30分的時間段，即使身處超一線城市，也有機會在早上吃到一碗熱氣騰騰的牛肉面。

　　甘肅易覽大數據科技有限公司總經理劉東昌坦言，此次將蘭州牛肉面這個大家都知道，但是誰都說不清楚的產業，用大數據技術說清楚、搞明白，為政府決策、行業發展提供第一手數據支撐，僅僅研究蘭州和北上廣深是遠遠不夠的，下一步計劃以蘭州本地、甘肅省內、全國和“一帶一路”沿線國家為4個具體研究區域，分組開展有針對性的專題研究。(完)